Cuvée Chaberts

Au cœur de l’appellation Coteaux Varois en Provence (AOP)

CHABERTS ROUGE
CHABERTS ROSÉ
CHABERTS BLANC
Agriculture biologique

Nos vins sont issus de raisins
de l’agriculture biologique.

Cuvée Chaberts Blanc

A.O.P. COTEAUX VAROIS EN PROVENCE

Terroir : argilo-calcaire aride et caillouteux

Cépages : Rolle

Dégustation : sous sa robe pâle au reflet vert, le nez à dominante florale exprime le chèvrefeuille et les litchis. La bouche tout aussi riche, suave et saline s’enrichit de notes épicées et terpéniques.

Accords mets – vins : vin qui accompagne parfaitement les coquilles Saint-Jacques poêlées, foie gras, asperges, poissons en sauce ou viande blanches, roquefort ou comté au lait cru.

Vinification : après une macération pelliculaire à température contrôlée dans le pressoir, les moûts séjournent en cuve de stabulation avant d’être débourbé et mis en fermentation en cuves inox thermorégulées. La fermentation terminée, les vins sont soutirés pour être séparés des lies lourdes de fermentation. Les lies fines sont conservées au cours de l’élevage en cuve inox.

Bouteille 75 CL – 150 CL – 300 CL

Vin issu de raisins d’agriculture biologique, certifié Ecocert

Cuvée Chaberts blanc
Concours des Grands Vins de France à Mâcon 2021 - Médaille de Bronze

CONCOURS DES VINALIES NATIONALES 2021

MÉDAILLE DE BRONZE
MILLÉSIME 2020

Vinalies Nationales - médaille d'Or

CONCOURS DES VINALIES NATIONALES 2021

MÉDAILLE D’OR
MILLÉSIME 2020

Commentaires de Julia Scavo DipWSET & Bruno Scavo

CUVÉE CHABERTS 2020 -D’une robe citron- verdâtre pâle, le vin montre un nez délicat, offrant des notes de fleurs telles que l´acacia, des touches agrumes, des parfums élégants de pêche sur un fond de miel. Un vin sec, préservant une bonne sensation de fraîcheur portée par l’acidité modérée qui ravive la texture soyeuse. Longiligne, doté d´un toucher élégant et équilibré, affichant des arômes de pêches et teintes florales, il finit sur un croquant zesté. Un 2020 qui garde un esprit jeune et pourrait le rester tel pour les 2 à 3 prochaines années. Pour ceux qui apprécient le développement du fruit et les nuances de cire, la densité que le sémillon peut apporter par le vieillissement, à mettre en cave jusqu’à 5-6 ans.
Accord : Carpaccio de Sainte Jacques, poireau vapeur et zestes de kumquats

Commentaires de Julia Scavo DipWSET & Bruno Scavo

CUVÉE CHABERTS 2021 – Couleur paille pâle, teintes verdâtres. Le nez est intense et aérien, avec un voile fleuri, montrant des pêches mûres, de l´ananas et des agrumes tels que le cédrat. Le palais est sec et soyeux, au cœur pulpeux et généreux rafraîchi par une acidité équilibrée. La texture est délicate, empreinte de zestes épicés, la finale fleurie s´imprègne d´une touche d´aromates. 2- 3 ans pour une approche juvénile, jusqu’à 5-6 ans pour un développement.
Accord : Ceviche de bar, avocat et pêche au coriandre et baies roses