CUVÉE CHABERTS ROSÉ 2021 – D’une robe citron- verdâtre pâle, le vin montre un nez délicat, offrant des notes de fleurs telles que l´acacia, des touches agrumes, des parfums élégants de pêche sur un fond de miel. Un vin sec, préservant une bonne sensation de fraîcheur portée par l’acidité modérée qui ravive la texture soyeuse. Longiligne, doté d´un toucher élégant et équilibré, affichant des arômes de pêches et teintes florales, il finit sur un croquant zesté. Un 2020 qui garde un esprit jeune et pourrait le rester tel pour les 2 à 3 prochaines années. Pour ceux qui apprécient le développement du fruit et les nuances de cire, la densité que le sémillon peut apporter par le vieillissement, à mettre en cave jusqu’à 5-6 ans.
Accord : Carpaccio de Sainte Jacques, poireau vapeur et zestes de kumquats